Tem alguns cheiros e sabores que marcam nossas vidas - uma pessoa, um momento, uma fase, uma lembrança - e funcionam como um túnel do tempo que nos leva de volta ao passado. Pois com essa torta foi assim, prepará-la e comê-la foi uma deliciosa e saudosa volta à infância.
Pra quem não tem o sabor das lembranças, ainda sim é uma ótima torta!
RECEITA DA TORTA DE BANANA DA VOVÓ ANNA
Ingredientes:
2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina, temperatura ambiente
7 a 10 colheres de sopa de farinha3 colheres de sopa rasas de açúcar (eu usei o mascavo, adorei)
1 ovo batido inteiro (bater só o suficiente pra misturar clara e gema) obs: a minha massa ficou um pouco seca, me diseram que se fizer com 2 gemas ao invés do ovo inteiro fica melhor, mas ainda não testei
1 colher de sopa de leite + 1 colher de sopa cheia de fermento royal (juntar o 2 pra deixar fermentar um pco antes de colocar na massa)
4 bananas nanicas maduras (+ ou -)
canela e açúcar para polvilhar
Preparo da massa:
colocar numa tigela a manteiga e a farinha e misturar com os dedos até ficarem misturados. Depois, faz um buraco no meio e vai colocando os outros ingredientes aos poucos e continua misturando com as mãos pra fazer tipo uma farofa molhadinha. Não pode ficar nem muito grudenta, nem muito seca. (Eu não coloquei toda a farinha de cara, fui dando o ponto no final).Depois de pronta para trabalhar, colocar uma camada bem fina numa forma refratária média. Separar um pouco da massa para a camada superior.Recheio: cortar a banana em fatias compridas e fazer uma camada uniforme por cima da massa. (pode ser 1 ou 2 camadas, a gosto). Polvilhar canela e açúcar por cima e espalhar bolinhas de manteiga. Pode colocar também raspas de limão se quiser.
Camada superior da torta:
Abrir a massa sobre farinha numa superfície apropriada e cortar em fatias finas e longas (tipo fetuccine!) e ir colocando por cima da camada de bananas na transversal, formando uma trama em xxxxxxxxxxxxxxxx. Coloca no forno médio sem cobrir até dourar.Obs: essa massa 'podre' serve pra várias coisas, como quiches, tortas salgadas e empadas, é só tirar o açúcar e por uma pitada de sal. Outro dia fiz quiche de espinafre e ficou ótimo (mas isso fica pra um outro post).
quinta-feira, 28 de maio de 2009
domingo, 3 de maio de 2009
casamento à moda antiga
Acabo de voltar do casamento da minha prima Maria, e não paro de pensar no evento.
Foi um casamento home made, na casa dos pais dela, tudo feito em casa pela família e amigos, um dos melhores que já fui! Saí pensando que é assim que os casamentos deveriam ser - e provavelmente como deve ter sido, provavelmente, o dos meus avós e muitos outros daquela época.
Na cozinha, formou-se uma equipe coordenada pela Tia Kike: a Helena que trabalha em casa, o Luciano e o Nito da casa da minha mãe, a Iara da casa da Pati, o pessoal da casa da Tia Suva (mãe da noiva) e assim foi, todo mundo trabalhando a semana inteira. Vovó Linda fez os doces. Tia Suva, Tia Chinho na decoração, e mais um monte de gente que nem sei dizer ou que nem ficamos sabendo...
O menu? Repleto de clássicos da família -ou famiglia , a mesa era só fartura de antepastos maravilhosos e duas massas quentinhas e gostosas. Salada de grão de bico com bacalhau da vovó (essa tem no livro!), rosbife da Tia Kike, abobrinha e beringela em conserva, coalhada seca com azeite e romã, um salmão maravilhoso meio defumado preparado em casa (esse, meu avô Abel, degustador de paladar apurado e super exigente, quis a receita e até pediu um pouquinho pra levar pra casa!!!), duas saladas verdes bem fartas - uma delas com figo e presunto cru muito boa, parmesão em lascas, salada de feijão branco (se não me engano, tem no livro tbm), salada de tomates cereja com mozzarela de búfala e manjericão, charutinhos árabes pra agradar a família do noivo, pães e nem sei mais o quê.
Esse menu permitiu que tudo fosse feito com antecedencia, um pouco em cada casa, mais ou menos como fazemos no natal - só que em bem maior quantidade. Só de grão de bico foram 5 kilos!!! Pratos quentes, um penne clássico com molho de tomate fresco, mozzarela de búfala e manjericão e um ravioli de queijo de cabra com molho branco.
Sobremesas? Merengue com morangos, sorvetes maravilhosos com casquinhas fresquinhas pra vc montar na hora - tem um de limão de uma sorveteria artesanal lá de Americana, o Bambitone, que é um arraso! - mousse de chocolate, e muitas outras coisas que não deu pra provar e não sei descrever, tudo lindo e gostoso. Ah, e frutas, é claro. Isso fora a maravilhosa mesa de doces e um bolo de noivos maravilhoso feitos pela Tia Pati (que, no caso, é a Pati Piva dos doces...).
A cerimônia foi na capelinha no jardim. ´
A música? De repente ouço uma voz linda e aveludade cantando Ave Maria e depois Panis Angelicus... Era Sandrinho, amigo querido e autor do vestido da noiva e dos vestidos de todas as mulheres em todas as ocasiões especiais da família. Nada mais apropriado e carinhoso.
Esqueci de contar um detalhe importante: foi um casamento de dia, seguido de almoço, uma tarde inteira pra aproveitar, e uma sopinha reconfortante no final daquelas que fazem a gente afundar no sofá e não ter a menor vontade de ir embora. Com direito a repeteco dos antepastos, claro!
A Lista? Começou com 150, 200... Dizem que chegou a 300 pessoas. Imagina, fazer um casamento home made pra 300 pessoas?! Pois é, elas fizeram, e estava impecável.
Marcelinho, meu mais velho, aproveitou muito: entrou de pajem, correu, dançou, comeu muuuuito chocolate, foi de colo em colo... Levamos ele pra casa pra dormir e voltamos pra festa. Quando ele acordou, voltamos pra casa, amamentei o João e acabamos levando os dois pra festa com a gente. Mais família que isso, impossível.
A alegria e o carinho entre as pessoas pairavam no ar, e estavam estampados na cara dos noivos, que eram só sorrisos, almas gêmeas que são.
Home Made, because home is where the heart is...
Ma querida, obrigada por esse dia maravilhoso em que compartilhamos da felicidade de vocês!
Receita para um bom casamento
1 casal de noivos apaixonados
2 famílias grandes que adoram estar juntas e fazer festa
1 casa aconchegante
3 mesas repletas de comida gostosa preparada com carinho
1 pitada de amigos queridos
1 tarde ensolarada de sol
música boa a gosto
mistura tudo e deixa rolar!
Foi um casamento home made, na casa dos pais dela, tudo feito em casa pela família e amigos, um dos melhores que já fui! Saí pensando que é assim que os casamentos deveriam ser - e provavelmente como deve ter sido, provavelmente, o dos meus avós e muitos outros daquela época.
Na cozinha, formou-se uma equipe coordenada pela Tia Kike: a Helena que trabalha em casa, o Luciano e o Nito da casa da minha mãe, a Iara da casa da Pati, o pessoal da casa da Tia Suva (mãe da noiva) e assim foi, todo mundo trabalhando a semana inteira. Vovó Linda fez os doces. Tia Suva, Tia Chinho na decoração, e mais um monte de gente que nem sei dizer ou que nem ficamos sabendo...
O menu? Repleto de clássicos da família -ou famiglia , a mesa era só fartura de antepastos maravilhosos e duas massas quentinhas e gostosas. Salada de grão de bico com bacalhau da vovó (essa tem no livro!), rosbife da Tia Kike, abobrinha e beringela em conserva, coalhada seca com azeite e romã, um salmão maravilhoso meio defumado preparado em casa (esse, meu avô Abel, degustador de paladar apurado e super exigente, quis a receita e até pediu um pouquinho pra levar pra casa!!!), duas saladas verdes bem fartas - uma delas com figo e presunto cru muito boa, parmesão em lascas, salada de feijão branco (se não me engano, tem no livro tbm), salada de tomates cereja com mozzarela de búfala e manjericão, charutinhos árabes pra agradar a família do noivo, pães e nem sei mais o quê.
Esse menu permitiu que tudo fosse feito com antecedencia, um pouco em cada casa, mais ou menos como fazemos no natal - só que em bem maior quantidade. Só de grão de bico foram 5 kilos!!! Pratos quentes, um penne clássico com molho de tomate fresco, mozzarela de búfala e manjericão e um ravioli de queijo de cabra com molho branco.
Sobremesas? Merengue com morangos, sorvetes maravilhosos com casquinhas fresquinhas pra vc montar na hora - tem um de limão de uma sorveteria artesanal lá de Americana, o Bambitone, que é um arraso! - mousse de chocolate, e muitas outras coisas que não deu pra provar e não sei descrever, tudo lindo e gostoso. Ah, e frutas, é claro. Isso fora a maravilhosa mesa de doces e um bolo de noivos maravilhoso feitos pela Tia Pati (que, no caso, é a Pati Piva dos doces...).
A cerimônia foi na capelinha no jardim. ´
A música? De repente ouço uma voz linda e aveludade cantando Ave Maria e depois Panis Angelicus... Era Sandrinho, amigo querido e autor do vestido da noiva e dos vestidos de todas as mulheres em todas as ocasiões especiais da família. Nada mais apropriado e carinhoso.
Esqueci de contar um detalhe importante: foi um casamento de dia, seguido de almoço, uma tarde inteira pra aproveitar, e uma sopinha reconfortante no final daquelas que fazem a gente afundar no sofá e não ter a menor vontade de ir embora. Com direito a repeteco dos antepastos, claro!
A Lista? Começou com 150, 200... Dizem que chegou a 300 pessoas. Imagina, fazer um casamento home made pra 300 pessoas?! Pois é, elas fizeram, e estava impecável.
Marcelinho, meu mais velho, aproveitou muito: entrou de pajem, correu, dançou, comeu muuuuito chocolate, foi de colo em colo... Levamos ele pra casa pra dormir e voltamos pra festa. Quando ele acordou, voltamos pra casa, amamentei o João e acabamos levando os dois pra festa com a gente. Mais família que isso, impossível.
A alegria e o carinho entre as pessoas pairavam no ar, e estavam estampados na cara dos noivos, que eram só sorrisos, almas gêmeas que são.
Home Made, because home is where the heart is...
Ma querida, obrigada por esse dia maravilhoso em que compartilhamos da felicidade de vocês!
Receita para um bom casamento
1 casal de noivos apaixonados
2 famílias grandes que adoram estar juntas e fazer festa
1 casa aconchegante
3 mesas repletas de comida gostosa preparada com carinho
1 pitada de amigos queridos
1 tarde ensolarada de sol
música boa a gosto
mistura tudo e deixa rolar!
sábado, 2 de maio de 2009
a famosa farofa de pão
Parmesão dos pobres
Essa é uma receita tradicional na minha família, que vem do sul da Itália, onde as famílias que não tinham recursos pra comprar parmesão usavam essa farofa como substituto. Nada mal pra um substituto... Muita gente já me pediu essa receita, que ficou de fora do livro da vovó, então resolvi aprender pra poder ensinar direitinho.
Ingredientes:
4 pães amanhecidos (dica: ir congelando na medida em que forem sobrando, depois é só tirar do congelador e ralar direto)
2 a 4 dentes de alho (depende do quanto vc gosta de alho!)
1/2 cebola média ralada (opcional, só com alho tbm fica bom, e tbm já fiz só com cebola mas não é a mesma coisa)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Preparo:
Rale os pães amanhecidos na parte mais grossa do ralador. Reserve.
Coloque as 4 colheres de manteiga pra derreter numa panela em fogo baixo. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco (muito cuidado pra não queimar o alho!!! Dá só uma murchada) e , se quiser, a cebola picadinha também. Vá despejando o pão ralado e mexendo bem, para que a manteiga se espalhe e cubra uniformemente. Deixe em fogo baixo, mexendo bem para não queimar no fundo e cozinhar por igual, até ficar dourada e crocante.
Tem uma versão com banana e outra com ovos e bacon, fica pra próxima.
Essa é uma receita tradicional na minha família, que vem do sul da Itália, onde as famílias que não tinham recursos pra comprar parmesão usavam essa farofa como substituto. Nada mal pra um substituto... Muita gente já me pediu essa receita, que ficou de fora do livro da vovó, então resolvi aprender pra poder ensinar direitinho.
Ingredientes:
4 pães amanhecidos (dica: ir congelando na medida em que forem sobrando, depois é só tirar do congelador e ralar direto)
2 a 4 dentes de alho (depende do quanto vc gosta de alho!)
1/2 cebola média ralada (opcional, só com alho tbm fica bom, e tbm já fiz só com cebola mas não é a mesma coisa)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Preparo:
Rale os pães amanhecidos na parte mais grossa do ralador. Reserve.
Coloque as 4 colheres de manteiga pra derreter numa panela em fogo baixo. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco (muito cuidado pra não queimar o alho!!! Dá só uma murchada) e , se quiser, a cebola picadinha também. Vá despejando o pão ralado e mexendo bem, para que a manteiga se espalhe e cubra uniformemente. Deixe em fogo baixo, mexendo bem para não queimar no fundo e cozinhar por igual, até ficar dourada e crocante.
Tem uma versão com banana e outra com ovos e bacon, fica pra próxima.
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